chân gà ngâm sả tắc

90 phút

|

4-6 người

|

2.589 kcal

1. Chân gà làm sạch sẽ, rời móng, bóp chanh và muối bột phân tử cọ sạch sẽ. Sau cơ, chặt song hoặc nhằm vẹn toàn tùy sở trường.

   

2. Cho chân gà vào trong nồi nằm trong lượng nước xấp xỉ, thêm thắt vài ba lát gừng, sả đập dập, 50% củ hành tây, 2 củ hành tím, chút muối bột phân tử, chi tiêu và chút rượu White nhằm đáp ứng chân gà được vừa thơm vừa ngon.

   

3. Khi sôi vớt bọt, hạ lửa nhỏ một vừa hai phải luộc nhập 3 phút rồi tắt nhà bếp, che vung om 5 phút thì chân gà tiếp tục chín tuy nhiên không trở nên đỏ lòe xương.

   

4. Vớt chân gà đi ra tô/hoặc thau nước đung nóng nhằm nguội, thêm thắt chút lối bóp mang đến không còn váng mỡ. Sau cơ, mang đến chân gà nhập dìm nước đá, thêm thắt vài ba lát chanh và nhằm ngăn đuối tủ rét 1-2 giờ mang đến giòn White. Vớt đi ra nhằm ráo.

   

5. Nấu nước mắm nam ngư dìm chân gà theo gót tỷ trọng 1:1:1:3 (gồm 1 chén bát nhỏ nước mắm nam ngư 30-40 phỏng đạm, 1 chén bát lối, 1 chén bát giấm, 3 chén bát nước). Thêm 1 thìa coffe muối bột. Khi sôi, hạ lửa vớt bọt, tắt nhà bếp, nhằm nguội rồi mang đến nhập ngăn đuối tủ rét. Nước dìm càng đuối rét thì chân gà càng giòn.

   

6. Tỏi xắt từng lát, sả thái vạt mỏng dính, 2/3 lượng quất vắt lấy nước cốt, 50% thì thái lát quăng quật phân tử (để không trở nên đắng), gừng thái từng sợi, ớt sừng quăng quật phân tử thái mỏng dính, ớt hiểm nhằm vẹn toàn trái ngược hoặc thái nhỏ tùy từng sở trường.

   

7. Xếp thứu tự một tấm chân gà đan xen một tấm sả, tắc, ớt, tỏi.

   Xem thêm: hà nam có đặc sản gì

8. Đổ nước mắm nam ngư lối tiếp tục nhằm nguội (hoặc lạnh) nhập xấp xỉ mặt mày và dìm. Sau khoảng chừng 4 - 6 giờ là ăn được. Nên che kín, nhằm ngâm qua trong tối nhập ngăn đuối tủ rét bữa sau ăn phụ gia ngấm sẽ ngon hơn rộng lớn.

9. Yêu cầu trở thành phẩm: Chân gà White giòn, thơm sực mùi hương sả tắc, thâm nhập vị cay chua đậm ngọt hợp lý đặc biệt mê hoặc. Đảm bảo chân gà ko đắng, ko nhớt.